Chaos w szufladzie z przyprawami kosztuje więcej, niż się wydaje. Każde gotowanie zaczyna się od przekopywania dziesiątek słoiczków, szukania oregano, które gdzieś zniknęło, i sprawdzania, czy majeranek nie stracił już aromatu. Przy jednym daniu to kilka sekund, przy codziennym gotowaniu — kilkanaście minut w tygodniu. Do tego dochodzi frustracja i ryzyko, że sięgniesz po nie ten słoik, co trzeba, bo etykiety są nieczytelne albo pozaklejane. Uporządkowanie przypraw to nie estetyka, to skrócenie drogi między pomysłem a garnkiem.

Zacznij od segregacji. Wyrzuć wszystko, co straciło zapach lub ma zbity, zbrylony proszek — takie przyprawy nic nie wnoszą, a tylko zajmują miejsce. Zostaw to, czego naprawdę używasz. Potem podziel przyprawy na grupy: te do dań ciepłych, do pieczenia, do marynat, do potraw na zimno. W kuchni najczęściej sięgasz po sól, pieprz, paprykę, czosnek i zioła. Trzymaj je najbliżej miejsca, w którym kroisz i mieszasz. Jeśli zastanawiasz się, czy lepsza będzie szuflada, obrotowa półka czy listwa na ścianie, sprawdź porady dotyczące przechowywania przypraw w kuchni — różne układy sprawdzają się w zależności od tego, ile masz miejsca i jak gotujesz.

Etykiety to drugi filar porządku. Napisz na słoikach nazwy dużymi literami, najlepiej na górze i z boku, żeby widzieć je bez wyjmowania. Jednorodne pojemniki układają się w stosy i nie blokują się nawzajem. Jeśli masz przyprawy w torebkach, przesyp je do szklanych lub metalowych słoiczków — plastikowe woreczki łatwo się rozsypują i trudno je ustawić. Podpisz też datę zakupu, żeby wiedzieć, kiedy zrobić przegląd. Dzięki temu nie kupujesz kolejnej paczki kminu, bo nie wiesz, czy jeszcze go masz.

Na koniec ustal zasady, które utrzymają porządek. Po gotowaniu od razu odstawiasz słoik na miejsce, nie na blat. Raz w miesiącu robisz szybki przegląd i uzupełniasz braki. Jeśli gotujesz z książki, wyjmij potrzebne przyprawy przed rozpoczęciem krojenia — to eliminuje bieganie po kuchni w trakcie. Dobrze zorganizowane przyprawy to mniej decyzji, mniej szukania i więcej czasu na samo gotowanie.